上海裕楹

1、单炒食材：绿豆粉皮、粉皮线椒、做好大蒜、吃又豆豉。简单

2、单炒调料：豆瓣酱、粉皮食盐、做好鸡精、吃又老抽、简单香醋。单炒

3、粉皮准备适量的做好绿豆粉皮，放入清水中，吃又用盘子压住浸泡15分钟，简单泡软以后，用剪刀剪成块倒入锅中煮一下，粉皮煮成透明状时，捞出来放入冰水中。

4、粉皮经过冰水浸泡，口感更加嫩滑劲道，烹饪过程中，粉皮不易久炒。

5、准备线椒几根，斜刀切成段。

6、准备大蒜一小把，用刀背拍扁放入盆中，再抓入一小撮豆豉备用。

7、锅内烧油，油温五成热时，倒入蒜片和豆豉，开小火炒香，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油后，放入线椒段继续翻炒，线椒断生以后，沿锅边淋入半勺清水，把粉皮放入锅中。

8、加入食盐2克，鸡精2克，老抽少许上色，把颜色炒均匀，淋入一点明油提亮色泽，再放入一点香醋，美味即成。

粉皮靠肉的制作材料：

主料：猪肉

调料：盐

味精

粉皮

料酒

生抽

姜

八椒。

教您粉皮靠肉怎么做，如何做粉皮靠肉才好吃

1：首先把猪肉切成长约4厘米宽3厘米左右的薄片，放到碗里，放入料酒；水淀粉；盐；鸡蛋清；味精；搅匀待用。

2：少许色拉油放进锅里烧九成熟，放入八椒和生姜，然后到50克的生抽，加水600克。把先前做好的肉到进去，在放入大豆粉皮；和黑木耳；在里边煮5分钟，在把黄瓜切成平行四边形放进去，放点味精和香油。就ok了。