上海裕楹

　美味的猪蹄吃起来的口感应该是怎样的呢？猪蹄一定是炖烂的了，外皮有劲道，好吃里面肉质软绵。炖熟的猪炖熟的好吃猪蹄怎么做好吃？一起来看看吧！

　猪蹄炖土豆食材介绍

　猪蹄一个，炖熟的猪土豆两个，好吃香菇两个，炖熟的猪食用油适量，好吃盐适量，炖熟的猪白酒适量，好吃鸡精适量，炖熟的猪葱一根，好吃姜适量，炖熟的猪蒜一头，好吃干辣椒适量，炖熟的猪麻椒适量，冰糖五六粒，

　猪蹄炖土豆的做法步骤

　1、葱，姜，蒜，香菇切好备用。（葱姜蒜再多备一份）

　2、猪蹄洗净剁块，不用太大，锅中放水猪蹄冷水下锅，放入葱姜蒜，倒入适量白酒或料酒，煮沸出血水，捞出浮末，把猪蹄捞出备用，汤不用倒，留着备用。

　3、锅底放少量油，加入五粒冰糖（可用白糖，一个猪蹄五六粒冰糖就可以，我放多了^_^，所以就弄好后就盛出了一些）。

　4、小火慢慢熬，熬至冰糖溶化成焦糖色就可以了。一定要小火哦！

　5、糖色炒好后放入煮好的猪蹄翻炒均匀上色。

　6、猪蹄上色后，放入葱姜蒜和香菇翻炒均匀。

　7、倒入之前的汤，没过猪蹄多一点，再根据自己口味加入适量的辣椒，麻椒，盐，鸡精，白酒。水开后转中小火炖一个半小时，中间可以看下，汤少了可以加入一些开水，有压力锅的直接选炖猪蹄就可以。

　8、土豆切块，块稍微大一点，过两遍水，去下淀粉，在水里浸泡，等着猪蹄就可以了。

　9、猪蹄炖好后放入土豆块，再炖十五分钟就可以了。放入土豆块后，尝下咸淡，根据自己口味适当加入一些盐。

　10、啦啦啦，出锅。