上海裕楹

1、凉拌用料：

新鲜大头菜半个、简单盐4勺、做法生抽2汤勺、分享陈醋1勺、凉拌泰椒4个、简单麻油1勺、做法鸡精粉1小勺、分享大蒜一头。凉拌

2、简单做法：

（1）黄瓜切丝。做法

（2）大头菜切丝。分享

（3）香菜切碎。凉拌

（4）蒜切末。简单

（5）泰椒切碎。做法

（6）所有材料放入盆中，放入盐，麻油，鸡精粉，醋，酱油搅拌均匀，腌制半个小时就可以食用。

凉拌大头菜丝的做法。

用芥大头菜，去表皮，洗干净，大头菜对半切开；先在侧面沿大头菜径向方向切斜刀，将大头菜切开但不切断，再沿纵向切成片，再切成丝。

将切好的大头菜放盆中，加适量盐，腌制过夜，生的大头菜直接吃很辛辣呛人，腌制过夜后辛辣味减少，吃起来有点回甜，就腌制好了。

将腌制好的大头菜去水，加入少量盐调味，再加入味精、保宁醋、花椒末、红油辣椒，以及大量砂糖，整体是酸甜带辣的口味，喜欢略带点呛辣，可适当再加点黄芥末，千万不能加酱油。

拌匀就可以吃，也可以放冰箱再腌制一段时间，入味后更佳。