上海裕楹

四川苦瓜肉丸的川苦做法步骤：

主料：猪腿肉约300克、苦瓜1根

调料：红辣椒6颗、瓜丸玉米粒、川苦鸡精、瓜丸胡椒粉、川苦油、瓜丸姜,川苦料酒,盐,干淀粉适量

使用的厨具：煮锅

1猪腿肉洗净,切成肉丁,再粗略斩一斩成颗粒状(不要剁太细,细切粗斩)

2苦瓜洗净,切去两头,去内瓤冲洗干净,切成薄片,再剁碎成细颗粒状

3姜剁成细末

4肉馅置于容器中,放入玉米粒、鸡精、瓜丸胡椒粉、川苦油、瓜丸姜末,川苦料酒,适量盐,干淀粉,顺时针搅拌上劲,加入苦瓜搅拌均匀

5锅中加水烧至微开,转小火,将肉馅团成肉圆依次放入,转大火烧开,撇去浮沫,转中小火,放入红辣椒,适量盐,糖,上盖烧20分钟左右,淀粉勾芡即可

6装盘上桌,一点苦,一点咸,一点辣,一点甜,幸福的味道

小窍门：

肉的肥瘦比例按个人喜好搭配,孕妇不宜多吃苦瓜