搜索
当前所在位置: 首页 >> 知识常识

带壳毛豆的家常美味做法

发布时间:2025-05-09 21:43:05 作者:vvmxv 点击:8245 【 字体:

煮毛豆是毛豆一道家常小吃,其营养丰富、常美美味可口。毛豆那么怎样做带壳毛豆才好吃呢?下面我就把水煮带壳毛豆的常美做法分享给大家,希望大家喜欢。毛豆

工具/材料

带壳毛豆,常美大料,毛豆姜,常美盐,毛豆水等等

01

新鲜的常美带壳毛豆1500克左右,用水冲洗干净并沥干水分备用

02

锅中加入足量的毛豆清水,放入大料、常美花椒、毛豆姜、常美香叶、毛豆茴香梗、盐煮沸后再煮20分钟左右

03

放入清洗干净的毛豆继续中火煮制20分钟左右即可关火

04

煮好的毛豆倒入没有水分的容器中,浸泡2个小时后再食用口味更佳

说起毛豆,第一个想到的就是凉拌毛豆,每当到了夏天,毛豆可是每桌必点之菜,吃着烧烤、嘬着虾子、喝着啤酒,这是大多数人夏天晚上放松的方式,在这种场合下,不来上一盘毛豆,总会感觉少了点什么,作为应季蔬菜,那鲜甜脆嫩的口感,不论下酒还是当凉拌小吃,那都不容错过。

青皮毛豆怎么个煮法?

毛豆怎么个煮法,那也得看你做什么毛豆,是剥壳煮,还是带壳煮,剥壳毛豆的煮法就简单,炒后稍微焖煮一会就好,带壳煮一般是制作凉拌毛豆,那要求就要高一点,不仅要毛豆煮熟后色泽碧绿,还得要入味,口感还要脆嫩,下面就以凉拌毛豆为例,说说怎么个煮法。

①开水下锅,蔬菜焯水一般都是开水下锅,毛豆虽然是豆科,开水下锅一是缩短毛豆煮的时间,避免煮烂,二是可以使煮出来的毛豆翠绿,长时间煮制会破坏毛豆叶绿素,使煮出来的毛豆容易变色。

②加食盐煮,煮毛豆时都知道要加盐,都认为加盐是为了增加底味,其实增加底味只是其中之一,还有一个作用就是盐可以使毛豆的叶绿素变的稳定,因为毛豆荚是含有钾的,而盐是钠,两者互相作用可以达到比较好的平衡,毛豆就不易变色。

③加碱和油,这个也是制作凉拌毛豆,颜色亮丽翠绿的小技巧,因为毛豆的豆腥味比较重,加入适量食用碱可以有效减轻豆腥味,一般1斤毛豆加入1g左右即可,而加入油就是为了煮出来的毛豆颜色更亮,一般青菜焯水都可以加入食用油来增加蔬菜的翠绿光泽。

④不能久煮,凉拌毛豆吃起来就是鲜甜带脆感的,如果煮的时间太久,毛豆是熟了,可是失去了脆感,一般毛豆煮熟透7分钟左右就可以好,不能把毛豆煮的豆米出来了,那就是煮过了。

⑤立马冲凉,毛豆跟别的蔬菜是不一样的,别的蔬菜焯完水可以直接炒,但是凉拌毛豆是必须用水冲凉,一是为了预防变色,二是保持毛豆脆嫩度。

实践操作

上面介绍了制作凉拌毛豆以及煮毛豆是怎样才能,只要掌握掌握这些小技巧,做出来凉拌毛豆才会色香味俱全。

~~凉拌毛豆~~特点麻辣鲜香,口感脆爽

第一步:准备食材

主料:毛豆500g

辅料:姜、蒜、辣椒、花椒、八角1颗

调料:盐适量,鸡精3g、味精3g、白糖3g、香醋15g、生抽10g、蚝油4g、麻辣鱼5g,香油少许。

第二步:开始制作

1.把毛豆两头剪掉,然后清洗干净,锅中烧水,水开把毛豆放入,加入适量盐,油,转中火煮8分钟。

2.毛豆煮好后,立马放入冷水中浸泡冷却,不然容易变色,然后倒出沥干水分。

3.锅中烧油,把姜蒜洗净切末,放入锅中爆香,再加上辣椒、花椒、八角掰碎爆香,最后放入麻辣鱼煸炒出香。

④把所有调料放入锅中和酱料搅拌,然后把煮好的毛豆放入盆中,加入调制好料汁,搅拌均匀,最后加入少许香油即可。 ?

阅读全文
相关推荐

色香味俱全,营养美味,每次端上桌大人小孩抢着吃的家常菜有哪些呢?

色香味俱全,营养美味,每次端上桌大人小孩抢着吃的家常菜有哪些呢?
茄子炒土豆材料:圆茄子1个、马铃薯1个、辣椒1根、鱼浆适当、小香葱1根、辣椒干3根、1勺子盐、2勺生抽酱油、1勺耗油、小半碗芡粉。作法:1、食物备齐,长茄子洗净削皮切滚刀块,加1勺木薯淀粉翻拌,那样炸 ...

家常酱大骨头怎么做

家常酱大骨头怎么做
1. 将大骨头洗净,浸水二小时,倒掉血水。2. 把所有原料放入锅里,加水没过骨头,大火烧开后,小火慢炖一小时左右,注意别烧干。1.把骨头切成小块泡进清水里,中间多换几次水,这样做的时候就不用焯了。2. ...

大货车司机转行,转什么好啊?

大货车司机转行,转什么好啊?
火车司机想转行,可以试一下设计行业,比如UI设计、平面设计、美工、运营等等,这些行业上手快,门槛低,如果零基础可以选择一个培训班进行培训,很快就能上手。目前电商发展迅速,美工岗位需求量大。比如淘宝美工 ...

吃什么可以补肝护肝食物推荐?

吃什么可以补肝护肝食物推荐?
拥有一个好的肝脏是健康的源泉,研究表明肝脏不好很容易衰老。那吃什么食物能养肝护肝?以下是由我整理关于吃什么可以补肝护肝的内容,希望大家喜欢! 吃什么可以补肝护肝 1、吃蜂蜜泡蒜 蜂蜜中所含的矿物质及 ...

3分鐘學會做鮪魚蛋沙拉!健康、美味又快速的簡單食譜!

3分鐘學會做鮪魚蛋沙拉!健康、美味又快速的簡單食譜!
.wrap1 {width: 100%;}.box1 {width: 100%;height: 0px;/* 16:9padding-bottom:52.25%,4:3padding-bottom:7 ...

为什么辣条那么好吃?

为什么辣条那么好吃?
1、油。不管是哪种包装、哪种形状、哪个厂家的辣条,一直要有很多油,油越多吃起来更感觉香。这种油闻起来还特别的香,这种香味有点像农村吃的菜籽油。很多5角钱一包或是2块5元一大包的那种辣条里面的油看起来都 ...

孜然炒青椒牛肉的做法

孜然炒青椒牛肉的做法
青椒炒肉是一道家常菜肴。它的味道鲜香,非常下饭。而且,青椒炒肉的做法也很简单,喜欢吃青椒炒肉的可不要错过了!以下是“孜然炒青椒牛肉的做法”,希望给大家带来帮助!食材:步骤1.猪里脊切丝,倒入植物油,生 ...

小里脊肉怎么做好吃

小里脊肉怎么做好吃
里脊肉的做法如下:1、将里脊肉切成肉丁,放入生粉,面粉,花椒粉,辣椒粉,盐,白糖,搅拌均匀后腌制20分钟。2、腌制好后用牙签串成串,每根牙签串三块肉,如果肉块较小,可以多串几块。3、在锅中放入油,待到 ...

大虾炖白菜的家常做法

大虾炖白菜的家常做法
大虾炖白菜的家常做法大白菜是冬季餐桌上的常客,有“冬日白菜美如笋”之美誉,营养价值较高,含有90%以上的纤维素,还含有维生素C、维生素E等,在空气特别干燥的秋冬季,多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。大白 ...

冰冻的鲈鱼怎么做好吃

冰冻的鲈鱼怎么做好吃
导语:冰冻过的鲈鱼,只要处理得当,也可以做出新鲜的味道,下面我告诉大家冰冻的鲈鱼怎么做好吃,欢迎参考。冰冻的鲈鱼好吃的做法一主料:海鲈鱼一条(约2斤),调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切 ...

老鸭汤的做法大全家常

老鸭汤的做法大全家常
老鸭汤家常做法如下:1、先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段,姜切片。2、锅中倒入净水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继承煮5分钟,捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要 ...

怎么煮鸡胗好吃又简单

怎么煮鸡胗好吃又简单
酱鸡胗食材:鸡胗、食用油、干料、老抽、生抽、冰糖、料酒、食用盐做法:1、准备所有材料;2、烧开水,鸡胗绰水,捞出备用;3、锅内放入少许油,放入干料,过油出香味;4、然后放入老抽,生抽;5、加入开水煮沸 ...
返回顶部