白菜烧粉丝是大白一道菜肴。
原料：白菜。菜烧
辅料：盐、粉丝法酱油等。大白
调料: 猪油（炼制）50克、菜烧盐8克、粉丝法酱油5克、大白味精3克、菜烧白砂糖15克、粉丝法料酒7克、大白香油25克、菜烧姜5克、粉丝法大葱5克、大白淀粉(豌豆)5克 各适量。菜烧
步骤：
1.大白菜洗净，粉丝法顺丝切成寸段细丝。粉丝下开水锅煮沸，捞出洗净。
2.锅放火上，注入猪油烧热，放入葱、姜米炒出香味，放入酱油和汤100毫升，放入水煮粉丝烧开，再放入部分盐、糖、味精、料酒等调料，尝好味，离火。
3.另取一锅置火上，放入猪油烧热，下入白菜丝煸炒熟透，放入剩下的调料调匀，速将炒好的粉丝倒入拌匀，淋入水淀粉勾芡，再淋入香油拌匀，出锅即成。
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炒米粉的技巧1、选择好的米粉最关键没有好的米粉,技巧再好也难炒出好吃的米粉。好的米粉应为粉状或片状,干燥松散,均匀无结块。以适量的温开水冲泡或者煮熟后,经充分搅拌呈润滑的糊状。次米粉则为块状,稍有结块
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